粵菜
粵菜歷史悠久,起源可遠溯至距今兩千多年的漢初,講究用量精而細,配料多而巧,裝飾美而艷,在烹調上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,而且善于在模仿中創新,品種繁多,1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。
粵菜有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強,夏秋尚清淡,冬春求濃郁,且不斷發展變化,創新性強。
早茶
中國社交飲食習俗,喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣,是享受快樂時光。廣州早茶文化,長盛不衰,與廣東自古以來貿易興盛,經濟發展迅速分不開。在廣東,早茶時分可以傾談生意、交換信息,也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地,普通人則在此抒解壓力,換得浮生半日閑。
茶樓是廣東有代表性的、最傳統的吃早餐的地方。茶樓里的點心有的幾十種,有的上百種,在廣東早茶中的地位也很重要。茶點分為干濕兩種,干點有餃子、粉果、包子、酥點等,濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點做得最為精致,賣相甚佳。
宵夜
廣州是一座,不夜之城,廣州人對于美食的熱情始終如一。無論是朝陽初起,還是午夜凌晨,你都能在轉過街角后,遇見美食。 “宵夜文化”在廣州興盛依舊,尤其深受年輕人的喜愛。尤其是在一些廣州老街,隨著霓虹燈點亮,琳瑯滿目的夜市小攤,一頓宵夜之后,煩惱和憂愁和這里毫不相干。
廣州宵夜文化,無論正宗粵菜、還是異國美食,也不管是新鮮惹味的豬雜、肥牛、生蠔,還是甜在心頭的經典甜品,在廣州街頭小巷都能找到。廣州最出名的宵夜地點有:
  • 寶業路:鮮活生猛海鮮宵夜勝地。海珠區寶業路,出品以潮汕菜居多,特色小炒、海鮮、砂鍋粥為主。“夠鑊氣”,總有一款合你口味。
  • 沙面:能看江景的浪漫宵夜地,廣州最富有歐陸風情的地方,島上有150多座歐洲風格建筑,四面環水,一幢幢西方古典建筑,散布在綠蔭花叢之中,環境十分幽美。
  • 芳村:廣州本土草根美食代表,聚滿了捧場的熟客和慕名而來的游客。
  • 石牌東:嘆一場車水馬龍的風情夜市,學生及白領的宵夜聚餐之地。
  • 員村:新奇宵夜體驗,員村有幾條街,如二橫路三橫路,宵夜遍地。各式美食及燒烤到處可見,品種多樣。
  • 洛溪食街:集各省特色風味的一條美食街,食街內50多種風格的各地菜館相聚于此。
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得心酒家(155歲)

1863 年開業的得心酒樓,裝修也是濃濃的西關風情,飲茶吃飯都選擇來這里。
地址:越秀區惠福西路 93 號
人均:57

榮華樓(142歲)

1876 年開業,榮華樓不僅是粵菜的覓食寶地,還是粵劇粵曲的傳承地,店內三樓設有舞臺,定期有粵曲表演。
地址: 龍津東路 708 號
人均:51

陶陶居(138歲)

位于廣州第十甫路的陶陶居,當年康有為為之親筆題名,也是廣州近代最早期的豪華食府,其名茶美食點心名譽滿省和港澳。
地址:天河區天河路 228 號正佳廣場 6 層 C059 鋪
人均:101

太平館(133歲)

有著上百年歷史的老字號西餐店,周恩來總理曾經三度光臨該店。還在這里與鄧穎超舉行了婚禮!
地址:越秀區北京路 342 號
人均:95

蓮香樓(129歲)

在 1889 年,蓮香樓做出了第一款蓮蓉糕點。一百多年來,蓮香樓雖幾經風雨,但生意始終興旺。
地址:荔灣區第十甫路 67 號
人均:66

北園酒家(98歲)

北園酒家是具有嶺南建筑色彩的園林式酒家,與泮溪酒家、北園酒家并稱 " 廣州三大園林酒家 "。北園以經營粵菜而馳名中外,精美點心也出類拔萃,多姿多彩。
地址:越秀區小北路 200-202 號
人均:107
中式餐館在20世紀60年代以前膾炙人口的是所謂“雜燴”。之后陸續開設了許多茶樓酒家,其菜式、點心皆仿照香港標準。在大城市,以“正宗粵菜”標榜的茶樓酒家為數很多。到上世紀90年代,多倫多唐人街里主要做的都是廣東菜。
而近些年,伴隨著中國經濟發展發展,美國已有中國餐館近萬家;英國有4000家;法國、荷蘭各有二千多家;日本不下數千家。這些地方的中國餐館,多數是粵式茶樓、菜館,生意很旺。澳大利亞的悉尼市,在“唐人街”的影響下,飲茶已成為一個專門名詞,凡到悉尼市游覽的人,都以一到“唐人街”享受一下粵式飲茶用餐的韻味為時尚。粵菜的其獨特的清淡風味,獨領風騷,以“食在廣州”的聲譽馳名中外。
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