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廣州小吃

花式月餅 闖入中秋

文章來源:廣州日報發布時間:2019-09-05

中秋將臨,各種各樣口味的月餅闖入人們的視野。“XO醬口味”月餅、“芥末口味”月餅、海苔月餅、椒鹽月餅、爆蛋月餅……真是五花八門,各味入各眼。

沙灣開了30+年的小店,有狗仔粥!飯點座位得靠搶!

文章來源:廣州美食圈發布時間:2019-08-23

避開繁華的市區,在番禺有一個800多年的歷史的古鎮,歷史所留下的不僅有古色古香的建筑,還有更多的美食藏匿在深巷中。而"針姨魚皮角"在沙灣美食中必須有名字,已經有30年歷史,在古鎮開店也6年啦!不少廣州

清爽米食 專治沒胃口

文章來源:廣州日報發布時間:2019-06-25

南方的朋友們對大米情有獨鐘,歷代吃貨更是腦洞大開,將米吃出了一張小食菜單來。別看小小米粒,它的變化力卻是無窮的,那些潔白如雪的米制小食,讓聒噪不安的夏季之胃多了幾分慰藉。

“阿婆牛雜”入屋

文章來源:大洋網發布時間:2019-04-11

在芳村陸居路的巷口,退休后的她用小推車賣了30年牛雜,碗碗品類豐富、味道濃厚。她年事已高不常擺攤,一旦擺攤必定大排長龍,一門好手藝讓她成了傳奇——即便她四個月不擺攤,也不斷有人尋覓她的蹤跡。

燒鵝

文章來源:互聯網發布時間:2018-12-03

燒鵝,漢族特色菜肴,屬粵菜系,是東莞傳統的燒烤肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多,最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”。  燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含鹵汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆

廣式云吞面,天下第一

文章來源:吃喝玩樂IN廣州發布時間:2018-07-24

說起廣東的面食,人們第一時間想到的,肯定是云吞面。面食明明不是廣東人的主食,可對于云吞面,廣東人卻始終有種難以割舍的情懷。這種情懷在行為上的體現,就是時時刻刻都想來上一碗。有些對廣式云吞面不了解的人,會很不屑地認為,云吞面不就是幾顆云吞一把面,用得著這么迷戀嗎?其實一碗正宗的廣式云吞面,絕沒有表面看上去這么簡單。作為舌尖上的中國里,廣州特色美食的代表之一,一碗正宗的云吞面,絕對讓你終生難忘。面,兩個小時才能做一份正宗的廣式云吞面,用的是竹升面。作為一碗云吞面的靈魂,制作一份地道的竹升面,操作過程

廣州十大傳統特色小吃排行榜,你喜歡的有上榜嗎?

文章來源:廣州景點大全廣州周邊游發布時間:2018-07-12

1蝦餃蝦餃是廣州人飲早茶必不可少的點心之一,上乘的蝦餃,皮透如冰,嬌嫩的肉餡若隱若現,外形是那樣的誘人,每嚼一口,嘴里都是鮮蝦肉的爽口清鮮,那絕妙的滋味更讓人回味無窮。2云吞面一碗正宗的云吞面有“三講究”:面必須是竹升打的銀絲面;云吞必須肉鮮皮薄;湯底是要用柴魚、蝦殼、肉骨頭熬出來的湯。這道道有講究的工序,都賦予了云吞面獨一無二的美味。3沙河粉4艇仔粥5布拉腸作為廣州人早餐代表之一的布拉腸,其皮陷晶瑩剔透,蘸上醬油,內餡柔潤的好像要化掉一樣,讓人忍不住食指大動。嚼上一口,嘴里就溢滿了肉的鮮汁。簡

曇花一現“荔枝菌” 想食趁早

文章來源:金羊網發布時間:2018-06-21

今年的荔枝菌你吃過了嗎?一年里頭,就只有端午節前后的十幾天是吃荔枝菌最好的時機!  文/圖金羊網記者王敏  素有嶺南菌王之稱的荔枝菌,在龍舟水伴隨下跟食家見面,但每年都是曇花一現,時間不長,最多一個月左右,所以六月就是荔枝菌發燒友大飽口福的日子。  限時供應的鮮味  荔枝菌有著“執著”的性格,它總在每年相同的時間、幾乎相同的地點出現。即使是同一棵樹,若是換了種植的地方,荔枝菌也長不起來。不過這對于尋覓荔枝菌的人來說,也算是一點恩惠了。  采摘回來后,也要講個“快”字,因為荔枝菌最多只能

放慢節奏 在廣州與輕食生活來場“約會”

文章來源:金羊網發布時間:2018-06-12

  ???金羊網訊記者龐倩影報道:如今,餐飲業的競爭可以看成是食材的競爭,而有機、健康、環保的食材更是這場競爭中的“香餑餑”。  在廣州,有一家可以讓人一進去就開始放慢節奏的生活館,它將人,自然,美學融于一體,打造出了一個既舒適又精致的生活空間,幫助大家祛除夏天的煩悶。它就是在5月20日登陸廣州沙面的、集服飾、花藝、家品、輕餐、咖啡、烘焙、有機食品等元素于一體生活美學精致場所——SUPIN+生活館正式開館。  主廚根據食材、客人和心情進行創作,每一道食物都有著它獨特的性格。例如在別的餐廳難得一見

明爐焗蛋撻 疊疊灌黃湯

文章來源:廣州日報發布時間:2018-05-24

“皮層疊疊灌黃湯,尤似鳥巢卵破漿。展現人前如亮鏡,平凡美食確無雙。”這是粵點泰斗何世晃師傅為廣式蛋撻所作的詩,見詩如見蛋撻,仿如就在眼前。許多人以為蛋撻源自香港,事實卻是反過來,蛋撻是從廣州傳入香港的。中世紀時,英國人用牛奶、雞蛋和糖做成點心,在20世紀中英文化交流最盛時代,他們把這種點心帶到廣州。當時廣州的百貨公司為吸引客人而要求廚師設計一款美點。廚師將英國人的點心與中式燉蛋結合,于是有了廣式蛋撻。蛋撻是廣州人茶點中的“一分子”,是下午茶的“能量大將”。廣州花園酒店的桃園館與荔灣亭中,一件件嶺

雙皮奶

文章來源:廣州日報發布時間:2018-04-19

圖/網絡沙灣牛奶食品廠必試:雙皮奶、姜撞奶、牛奶西米露沙灣的水牛奶做出來的奶制品,品質杠杠的。沙灣牛奶食品廠一直致力發展番禺沙灣特產民間傳統小吃,雙皮奶、姜撞奶、牛奶西米露,換著花樣吃水牛奶。雙皮奶狀如膏,其色潔白,甜香可口;姜撞奶帶有點點辛辣,但是祛寒行血,養顏哦。

八珍煎餃

文章來源:廣州日報發布時間:2018-04-10

必試:八珍煎餃被稱為“廣府人的餃子味道”,這家店在北京路歷史悠久,長達60余年,一直堅持傳統配方制作,有韭菜鮮肉餃和玉米鮮肉餃。煎餃只煎底面,正面餃皮煙韌,底面煎得金黃香脆。蘸料也講究,用鎮店之寶八珍自制辣椒醬和大紅浙醋。現場還能看到阿姨們在現包,簡直是即包即煎即食啊。

陳添記魚皮

文章來源:廣州日報發布時間:2018-04-10

必試:祖傳爽魚皮陳添記只賣三樣小食:祖傳爽魚皮、豉油王蒸豬腸粉及傳統西關艇仔粥,街知巷聞。魚皮用鯇魚皮來做,涼拌做法令與魚皮爽口,還加上了花生和醬油芝麻,更添香口。

太平沙財記招牌牛雜

文章來源:廣州日報發布時間:2018-04-02

太平沙財記必試:招牌牛腩、馳名牛雜、牛腩豬腸粉太平沙財記年紀可不小,有70多年歷史,是廣州地道馳名特色餐廳。招牌就是牛腩粉,牛腩軟嫩香滑,熬制的時間足夠,用料足,看那色澤便知;湯頭濃郁,河粉以傳統米漿制成。嗯!記得要來一點辣椒醬加持一下。

養顏Max!廣州這家上過《舌尖2》的豬腳姜醋店,絕不能錯過!

文章來源:城市特搜發布時間:2018-03-13

??生活在大廣州十幾年,有一道美食,它絕對是老廣們的最愛!它有酸有甜還有點辣,咸甜剛剛好,好吃到曾上了《舌尖2》!它不是高大上的山珍海味,它只是一碗吃完就暖心暖身的:豬腳姜!一碗熱騰騰的豬腳姜,入口即化的豬腳,溫補的雞蛋,微辣的肉姜,酸甜回甘的醋汁,搭配起來恰到好處。而且豬腳姜不僅好吃,還可以養顏潤膚啊!豬腳姜營養豐富全面,從配料中可以看出其獨特之處:姜,有活血、解毒和去風寒作用;豬腳,豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料,對產婦更有催奶的作用;雞蛋,含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量

鬧元宵吃特色小吃

文章來源:廣州日報發布時間:2018-02-27

正月初一到十五,十五的月兒圓。元宵節是我國的傳統節日,也是春節活動的一個高潮,過了元宵節,這年才算真正過完了。元宵節是一個眼睛的節日,但同時也是一個嘴巴的節日,“吃”是必不可少的。食俗:煎堆小吃地點:番禺、東莞、九江小吃做法:油錘是宋代的汴中(今河南開封)元宵節的節日食品,經過一千多年的發展,其制法與品種已頗具地方特色,僅在廣東省,便有番禺的“通心煎堆”、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等。據宋代的《太平廣記》記載:油熱后從銀盒中取出錘子餡。用物在和好的軟面中團之。將團得錘子放到鍋中煮熟。用銀策

春節啖味 舌尖上的大團圓

文章來源:廣州日報發布時間:2018-02-14

春節期間,闔家團圓、朋友相聚,少不了美食相伴。雖說現在平日里也吃得豐盛無比,但到了過年時,除了食物豐盛程度更上一層樓之外,還有不少春節期間一定要吃以及才能品嘗到的美食“上線”。這些多年來流傳下來的春節限定美食吃的是一種傳統,也是一種文化,更提醒著我們“這是春節”。廣州:無盆菜與雞不成宴粵菜是中國八大菜系之一,在近兩年著名的飲食文化紀錄片《舌尖上的中國》中,粵菜名食大放異彩,白切雞、煲仔飯、竹升面、干炒牛河、蜜汁叉燒、老火靚湯……過年期間,廣州人家里最應景的美食有兩個:盆菜和雞。盆菜是新春期間應景

廣式盆菜:新春時節,來一場巨大而優雅的歡慶盛宴

文章來源:花城君發布時間:2018-02-08

過年時節,一家人圍坐在熱騰騰、食材冒尖的盆菜周邊,邊品嘗,邊慶祝新年,是廣東傳統年俗之一。盆菜的精髓是“和味”,百菜百味,共融一爐,講究的是團圓喜慶、圓圓滿滿,也取其“盆滿缽滿”的好意頭。在盆菜中不停地翻找,越是在盆深處的菜,味道越鮮美,就像人生,越活越有滋味!盤菜的淵源飲食和歷史結合的菜式過去,農村里有喜慶事,便在空曠的地方,配以木臺木櫈,以木炭加熱,大家圍著熱烘烘的盆菜,一邊品嘗,一邊慶祝。逢年過節時吃盆菜,于是,盆菜就有了喜慶團聚的意義。追溯盤菜的淵源,有兩個版本版本一:末大將文天祥率麾下

蛋散,越簡單越香脆

文章來源:資訊網發布時間:2018-01-26

圖/網絡新年的腳步近了,各式各樣的應節食品開始陸續登場。廣州人喜愛的傳統還是那幾個品種,油炸類的有煎堆、角仔(油角)、蛋散、糖環、笑口棗,糕點類的有蘿卜糕、馬蹄糕、年糕、芋頭糕、黃金糕,糖果類的還有糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕……反正春節的時候到老廣的家里拜年作客,大家都能吃得皆大歡喜,心滿意足。其中香脆可口的蛋散,是至深得小孩子的喜歡。帶著芝麻的香味,一口一口的“卜卜脆”讓小饞貓們停不下,相比油角和煎堆的豐富餡料,蛋散的口感就脆得很簡單。傳說蛋散的由來是由于舊時候不太寬裕的人家為應節把沒餡料的面團壓

馬拉糕,廣式的古早味

文章來源:資訊網發布時間:2018-01-17

隨著時代的變遷,新穎潮流的創意層出不窮,但同時又有很多人開始懷舊復古了,所以商家們又瞄準了這個“商機”,趕緊又捧熱“古早味”這個關鍵詞了。古早味,原來是閩南人用來形容古舊味道的一個詞,可以理解為一種“懷念的味道”。可是平時用慣甜酸苦辣來形容味道的我們,該怎樣去形容這種古早味呢?頓時,我想起了廣州的馬拉糕。馬拉糕,原是新加坡馬來族人愛吃的一種糕點,原名“馬來糕”,后來傳入香港及廣東地區被稱為“馬拉糕”。在越來越多的傳統糕點像晶餅、芝麻卷、蜂巢香芋角等慢慢銷聲匿跡的時候,馬拉糕卻一直深受廣州人的喜歡

咸水角

文章來源:資訊網發布時間:2018-01-09

在粵式茶樓里,有一款傳統的名點叫咸水角,它的名氣雖然比不上干蒸蝦餃,但是深得老廣們的歡心。咸水角不是一款可以顧名思義的點心,它的名字與其外表和內涵都沒有太多的聯系,不過味道就憑著一個“咸”字可以反映出來了。咸水角外皮的主要材料是糯米粉,放入豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛等餡料后油炸至金黃而成,所以它的口感比較特別,外脆里嫩,厚厚的那層糯米粉皮更是讓人印象深刻。咸水角的用料和做法都比較簡單,如今流行的新式茶樓也沒有對它動過推陳出新的心思,簡單的外表和味道保留了它的傳統。

這12間小食店稱霸廣州中小學美食鏈,有你的母校回憶嗎?

文章來源:廣州吃貨發布時間:2018-01-05

奶黃包,甜入心坎的跑不完的操場,原來小成這樣校門口老地方,是我最愛的地方,沒吃過校門口的小吃,都不好意思說自己上過學,那時候以為世界上再也沒有比它們好吃的東西了,吃一口幸福感都要爆棚,今天一起來波回憶殺,追憶逝去的那些年,接地氣的小吃,非學校附近莫屬,特別是中小學,因為那里有著一大群見吃開眼的熊孩紙們。為迎合他們的口味,店主們不眠不休地改良美食。可以說,廣州人的嘴刁,大概就是被這些學校一霸的小吃店養出來的,而你的學校,一定也有這樣一家神店存在。(排名不分先后)肥佬牛雜培正中學&廣州七中陳文,人稱

蛋撻,廣州人寵愛的小甜點

文章來源:資訊網發布時間:2017-12-29

“唔該,我要兩個酥皮蛋撻!”每到放學的時候,小朋友們最喜歡買上蛋撻回家吃,補充完能量再做功課。蛋撻,是一款西式餡餅,“撻”就是英文“tart”的音譯。一個蛋撻搭配一杯奶茶就可以成為一個下午茶餐。新鮮出爐的蛋撻,入口松軟香酥,蛋味濃郁,讓人能量倍增。在廣州,無論是茶樓還是面包店,蛋撻也是街坊們喜聞樂見的一款小吃。街頭餅鋪類出品1、王師傅港式蛋撻喜歡王師傅,一是新鮮:小小的鋪面可以看到做蛋撻到出爐的全程,賣一爐烤一爐;二是因為它的價格親民,蛋撻葡撻椰撻3-4元一個,12元在CBD解決戰斗的下午茶哪里

愿君細品味 此餅最相思

文章來源:廣州日報發布時間:2017-12-22

昨日中午,在龍津中路的騎樓下,一家廣式傳統餅店門前人頭攢動,排隊的長龍曾一度排到旁邊店鋪的門前……據悉,這是該店鋪的常態。“給我兩個核桃酥,半斤雞仔餅!”62歲的趙伯遞了13元給售貨員,對方給了他一大袋餅,分量不小。趙伯說,把雞仔餅蘸在粥里吃,是長存于回憶中的美味。“雞仔餅用肥肉做的,不能多吃,一次吃一點點,主要是懷念一下小時候的味道。”清代學者屈大均所著的《廣東新語·食語》曰:廣州之俗,歲終家家做各種茶點。又曰:廣州人過年前“家家打餅聲與搗衣相似,甚可聽”。“菱酥、杏仁餅、核桃酥……”這些廣式

一啖竹升面 一世廣州情

文章來源:廣州日報發布時間:2017-12-06

細蓉還是大蓉,有幾多人分得清?一碗云吞,一啖竹升面,一世廣州情!絡繹不絕的世界游客,來到廣州荔灣區,品的是西關美食,體驗美食文化,還有背后濃濃的廣州人文情懷。一碗云吞面的制作是十分考究的廣州日報訊全媒體記者楊耀燁攝細蓉、大蓉有幾多人分得清?“細蓉有幾粒云吞?大蓉同細蓉區別在哪?”一連串的問題,讓來自世界各地的不少食客摸不著頭腦,久居廣州土生土長的年輕一代也回答不出來。在上下九多寶路段的麗的面店,彩色古典的滿洲窗,紅木的桌子,記者一進門像是回到了清末民初,復古氣息,排隊前來的市民正在品嘗云吞面。“

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